Как выбрать линию раздачи для кейтеринга?

Доброго. Занимаемся выездным питанием, обслуживаем корпоративы и свадьбы. Основная проблема на выездах: пока довезли, пока накрыли, горячее становится теплым, а к середине банкета холодным. Клиенты пишут об этом в отзывах, и это бьет по репутации сильнее всего. Термобоксы спасают только до подачи. Подскажите, что ставят на линии подачи те, кто работает в кейтеринге.

Приветствую. На банкете вопрос решается подогреваемой линией, термобоксы для этого не предназначены. Мармиты для столовой https://kitchen-service.com/catalog/marmity используют и в кейтеринге, только берут настольные или мобильные модели, а не встраиваемые: важно, чтобы можно было перевезти и быстро развернуть на площадке. Обязательно проверьте требования по электропитанию, на выездных площадках это главная засада, розетка на террасе может просто не потянуть линию. Второй момент, чем дольше еда стоит на подогреве, тем хуже она становится, поэтому выставляйте порциями и досыпайте, а не грейте все два часа подряд. И возите с собой запасные гастроемкости, менять их на площадке быстрее, чем досыпать в грязные.