Что обязательно прописать в договоре с бригадой, чтобы потом не остаться крайним?

Договор на полторы страницы «стороны обязуются» — это бумажка ни о чём, ваш юрист прав. Соберите нормальный, вот что должно быть обязательно. 1) Предмет и объём работ через приложение — смета с перечнем работ и материалов, привязанная к договору, иначе «мы этого не обещали». 2) Этапы с составом работ, сроком каждого этапа и суммой этапа — оплата по факту приёмки этапа, а не авансом за всё. 3) Порядок приёмки: акт по каждому этапу, ваше право не подписывать акт при недостатках и срок на их устранение. 4) Гарантия на работы с конкретным сроком (обычно год-два) и порядком вызова по гарантии. 5) Ответственность за срыв сроков — пеня за просрочку, иначе сроки в договоре ничего не значат. 6) Ответственность за порчу вашего имущества и материалов. 7) Порядок изменения объёма и цены — только письменным допсоглашением, чтобы «набежало вдвое» не случилось устно. 8) Реквизиты и паспортные данные исполнителя (ИП/самозанятый/физлицо) — чтобы было с кого спрашивать, оплата на карту без договора это ваш риск целиком. Отдельно: пропишите, что аванс идёт целевым на материалы под конкретный этап. Правовая опора у вас и так есть — глава 37 Гражданского кодекса о подряде (в частности статьи 720 и 723 о приёмке и о недостатках работ) плюс закон о защите прав потребителей, если исполнитель зарегистрирован. Но чтобы этими нормами пользоваться легко, факты нарушения должны быть зафиксированы актами и перепиской, а не «он мне обещал по телефону». Всё общение по объёму и деньгам — в письменном виде, хоть в мессенджере, скриншоты храните.